من أجل جذب المستهلكين الحاليين، روجت كنتاكي لأطباق الدجاج الخالية من العظم كمنتج أساسي لها، ووسعت فئات صلصة التغميس، وأعادت تصميم مساحة متجرها لتعزيز جاذبية تجربة العملاء داخل المتجر. في الوقت الحاضر، زاد ضغط المنافسة للعلامة التجارية لسلسلة Yum Brands بشكل حاد. فمن ناحية، تظهر باستمرار العديد من العلامات التجارية الناشئة للوجبات السريعة للدجاج. ومن ناحية أخرى، فإن عمالقة تقديم الطعام مثل ماكدونالدز يراهنون أيضًا على مسار نمو استهلاك الدجاج العالمي. على الرغم من أن كنتاكي فرايد تشيكن تدعي أنها هي التي أنشأت فئة وجبات الدجاج السريعة، إلا أن الشركة الرائدة ليست رائدة الصناعة، خاصة في السوق الأمريكية، حيث استمرت مبيعاتها في الانخفاض في السنوات الأخيرة.
أصدر الرئيس التنفيذي لشركة KFC Global سكوت ميزوينسكي بيانًا يوم الاثنين أعلن فيه عن خطة "فصل جديد" لتطوير العلامة التجارية: "أصبحت المنافسة في مسار الوجبات السريعة للدجاج مشبعة بشكل متزايد، ولدينا فرصة واضحة لوضع معيار صناعي جديد للوجبات السريعة الحديثة للدجاج."
تندر دجاج مسحب ومشروبات جديدة
يحمل العميل شريحة دجاج خالية من العظم مع صلصة التغميس ومشروب كنتاكي، وهو يحاكي صورة شخصية لتسجيل الوصول.
يركز جوهر استراتيجية "الفصل الجديد" في كنتاكي على منتجات الدجاج الخالية من العظم، مع قطع الدجاج الكلاسيكية المحسنة باعتبارها العنصر الرئيسي الذي تمت ترقيته. مصدر الصورة: كنتاكي
في قلب الإستراتيجية يوجد ما تسميه كنتاكي فرايد تشيكن "إصلاح جذري لقائمة الطعام".
تخطط العلامة التجارية لتوسيع الخط الكامل لفئات الدجاج الخالية من العظم وتحسين تركيبة شرائح الدجاج الموجودة في نفس الوقت.
وقال كريستوف بويرير، كبير مسؤولي مفهوم المنتجات في كنتاكي، في مقابلة: "يستمر تركيز منتجنا في التحول من الدجاج بالعظم إلى الدجاج الخالي من العظم".
"لقد قمنا بتحديث منتجات الدجاج الخاصة بنا بشكل شامل ووضعنا معايير صارمة: للحصول على أكبر حصة، وأكثر عصارة، وقشرة مقرمشة."
وفي الوقت نفسه، قامت العلامة التجارية بتوسيع خيارات صلصة التغميس الخاصة بها بشكل كبير لتلبية عادات الأكل لدى المستهلكين المتمثلة في غمس وسكب مناقصات الدجاج. تضم مكتبة كنتاكي العالمية للصلصات أكثر من 20 صوصًا، تمزج النكهات الكلاسيكية مع النكهات المبتكرة مثل صلصة جرين هيرب رانش الأمريكية الجنوبية.
توسع متجر Saucy، وهو متجر فرعي مستقل متخصص في قطع الدجاج وصلصات التغميس، إلى ما يقرب من عشرة متاجر، جميعها تقع في فلوريدا.
وفي هذا الشهر، ستكون المتاجر في المملكة المتحدة وإيرلندا أول من يطلق شرائح الدجاج الجديدة وتسع صلصات جديدة؛ وستتبعها متاجر في أستراليا والولايات المتحدة في وقت لاحق من هذا الصيف؛ سيتم إطلاق المزيد من الأسواق حول العالم هذا العام.
أطلقت كنتاكي في الوقت نفسه خط إنتاج جديد يسمى "Dunked (سلسلة الصلصة السميكة)"، والذي يتميز بقطع الدجاج وأجنحة الدجاج والبرغر المغطاة بالصلصة الغنية. تم إطلاق هذه السلسلة في المتاجر في جنوب أفريقيا والهند.
مثل معظم العلامات التجارية للوجبات السريعة، قامت كنتاكي بتوسيع مصفوفة المشروبات الخاصة بها وأطلقت علامة تجارية فرعية جديدة للمشروباتكوينش من كنتاكيوتشمل المنتجات مشروبات اللؤلؤ المنعشة، وعصير الليمون الفوار، والقهوة المثلجة. وقد بدأت بعض المتاجر في أيرلندا والمملكة المتحدة في بيعها بالفعل، وستقوم أستراليا وكندا هذا العام بإدراج السلسلة في قوائمها الدائمة.
وقال بوارييه إنه بالاعتماد على سلسلة التوريد العالمية المرنة، يستطيع المقر الرئيسي مزامنة الحلول المبتكرة الناضجة بسرعة مع الأسواق حول العالم.
سيتم أيضًا تحديث صورة المتجر بالكامل، وسيتم تنفيذ تصميمات المتجر الجديدة واحدة تلو الأخرى. تم افتتاح متجر جديد ذو مفهوم مفتوح في ماكيني، تكساس، هذا الصيف، وسيتم إطلاق متجر غامر من طابقين في دبي، الإمارات العربية المتحدة، في سبتمبر.
قارن بوارييه تجربة المتجر الجديدة الغامرة بحفل موسيقي أقيم في Las Vegas Globe. يهدف التصميم الجديد لمتجر كنتاكي إلى توجيه العملاء لترك هواتفهم المحمولة والانغماس في أجواء تناول الطعام خارج الإنترنت.
تم تحديث الصورة المرئية للعلامة التجارية بشكل متزامن: حيث يضع الشعار الجديد صورة العقيد ساندرز بين حروف "KFC" على كلا الجانبين، ويكرر المخطط العام شكل FamilyMart الشهير. ذكرت العلامة التجارية أنه سيتم تحسين الصورة المرئية لـ Family Bucket الكلاسيكية وترقيتها، كما سيتم تحديث صورة العقيد ساندرز قليلاً.
التحديات التجارية التي تواجه العلامات التجارية
عرض التصميم الجديد لمتجر كنتاكي، الذي يجمع بين عناصر دلو FamilyMart الكلاسيكي وColonel Sanders
مع أكثر من 34000 متجر حول العالم، تعد كنتاكي فرايد تشيكن واحدة من أكبر سلاسل المطاعم في العالم وركيزة أساسية لشركة Yum Brands. الآن بعد أن تخطط الشركة الأم لبيع العلامة التجارية الشقيقة بيتزا هت، والتي لا تزال تعاني من ضعف العمليات، أصبح أداء كنتاكي فرايد تشيكن بالغ الأهمية بشكل متزايد.
لكن كنتاكي فرايد تشيكن نفسها لديها أيضًا العديد من المشاكل.
لقد كان سوق الولايات المتحدة يخسر حصته في السوق لسنوات لصالح العلامات التجارية الناشئة مثل Raising Cane's. تظهر بيانات باركليز أنه في عام 2021، استحوذت كنتاكي فرايد تشيكن على 16٪ من سوق الوجبات السريعة للدجاج في الولايات المتحدة، لتحتل المرتبة الثانية بعد Chick-fil-A؛ وفي عام 2024، انخفضت حصة السوق إلى 9.4%، مع استكمال بوبايز وريزينج كين التجاوز، وتراجع كنتاكي إلى المركز الرابع في الصناعة.
كان أداء كنتاكي فرايد تشيكن في الأسواق الخارجية أكثر استقرارًا. تصنف Yum شركة KFC الدولية وشركة Taco Bell الأفضل أداءً كمحركين للنمو في المجموعة.
ارتفعت مبيعات متاجر كنتاكي العالمية بنسبة 2٪ في الربع الأخير الذي تم الإبلاغ عنه. يم! لم تعد تكشف بشكل منفصل عن بيانات مبيعات متجر كنتاكي في الولايات المتحدة، مما يعكس أن مساهمة الأعمال التجارية المحلية في الأداء العام للمجموعة ضئيلة. فيما يتعلق بمبيعات النظام، فإن السوقين الأساسيين لـ كنتاكي فرايد تشيكن هما الصين وأوروبا، مع احتلال الولايات المتحدة المرتبة الثالثة.
من أجل عكس اتجاه تراجع أعمالها في الولايات المتحدة، قامت شركة Yum بتعيين كاثرين تان جيليسبي رئيسة لـ KFC في الولايات المتحدة منذ أكثر من عام. أطلقت سلسلة من تدابير التعافي، بما في ذلك مجموعة متنوعة من الحزم الفعالة من حيث التكلفة وإعادة إطلاق صورة العلامة التجارية الكلاسيكية للكولونيل ساندرز.
وقال تان جيليسبي في مقابلة مع وسائل الإعلام المتخصصة في صناعة المطاعم "Restaurant Business" هذا الشهر إن كنتاكي فرايد تشيكن في الولايات المتحدة حققت نموًا إيجابيًا في مبيعات المتجر نفسه لمدة ثلاثة أرباع متتالية.