تم ربط العلامات التجارية للتبغ في الولايات المتحدة بالترويج للأطعمة غير الصحية التي تسبب الإدمان والتي تساهم في انتشار المشكلات الصحية مثل السمنة. يدرك الكثير منا جيدًا الخصائص الإدمانية للعديد من الأطعمة التي تباع في الولايات المتحدة - وهو ما يشير إليه معظم الناس باسم "الوجبات السريعة". في الواقع، تمثل هذه الحلوى المالحة والحلوة والغنية بالدهون الغالبية العظمى من الأطعمة التي تباع في الولايات المتحدة.
أصدرت جامعة كانساس تقريرًا بحثيًا يسلط الضوء على الترويج للأطعمة اللذيذة للغاية من خلال العلامات التجارية الأمريكية لأغذية التبغ. تحتوي هذه الأطعمة على نسبة عالية من الملح والدهون والسكر، وهي مصممة بحيث لا يمكن مقاومتها، مما يؤدي إلى مشاكل صحية مثل السمنة. على الرغم من أن شركات التبغ سحبت استثماراتها من صناعة المواد الغذائية، إلا أن معدل انتشار الأطعمة اللذيذة للغاية لا يزال مرتفعا.
يستخدم الباحثون مصطلحًا أكثر أكاديمية لوصف الأطعمة التي تحتوي على مزيج من الملح والدهون والسكر: فهي "لذيذة للغاية".
الآن، يُظهر بحث أجراه محقق في جامعة كانساس أن العلامات التجارية للأغذية المملوكة لشركات التبغ - والتي استثمرت بكثافة في صناعة الأغذية الأمريكية في الثمانينيات - يبدو أنها "تنقل بشكل انتقائي الأطعمة اللذيذة للغاية إلى المستهلكين الأمريكيين".
نُشرت الدراسة في 8 سبتمبر في مجلة الإدمان التي يراجعها النظراء.
نتائج البحوث والآثار المترتبة عليها
وقالت المؤلفة الرئيسية تيرا فازينو، الأستاذة المساعدة في علم النفس بجامعة كانساس والمديرة المساعدة لمركز كوفين لوغان لأبحاث وعلاج الإدمان في معهد لايفسبان: "لقد استخدمنا مصادر بيانات متعددة لدراسة الطرق التي تشارك بها شركات التبغ الأمريكية في ترويج ونشر الأطعمة الشهية للغاية في النظام الغذائي".
"الأطعمة شديدة الاستساغة تجعل التوقف عن تناولها أمرًا لا يقاوم. فهي تحتوي على مجموعات من العناصر الغذائية المرتبطة بالاستساغة، وتحديدًا الدهون والسكر والصوديوم أو الكربوهيدرات الأخرى، التي تظهر معًا."
أظهر بحث فازينو السابق أن 68% من الإمدادات الغذائية في الولايات المتحدة اليوم هي مستساغة للغاية.
وتقول: "إن الجمع بين هذه العناصر الغذائية يوفر تجربة أكل محسنة حقًا تجعل من الصعب التوقف عن الأكل". "تختلف هذه التأثيرات عما لو كنت تتناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ولكن بدون سكر أو ملح أو أنواع أخرى من الكربوهيدرات المكررة."
وجدت فازينو وزملاؤها أنه بين عامي 1988 و2001، كانت الأطعمة التي تحتوي على التبغ أكثر عرضة بنسبة 29 في المائة لتصنيفها على أنها غنية بالدهون والصوديوم، وأكثر احتمالاً بنسبة 80 في المائة لتصنيفها على أنها مرتفعة في الكربوهيدرات والصوديوم مقارنة بالأطعمة غير التبغية.
شركات التبغ ونواياها
استخدم الباحثون في جامعة كانساس بيانات من مستودع عام لوثائق صناعة التبغ الداخلية لتحديد ملكية شركات الأغذية، ثم قاموا بتمشيط بيانات التغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية في تحليل طولي لتقدير مدى "صياغة الأطعمة عالية النكهة على أساس ملكية التبغ".
وقال فازينو: "مسألة نواياهم - لا يمكننا حقاً معرفة ذلك من خلال هذه البيانات". "لكن ما يمكننا قوله هو أن هناك أدلة على أن شركات التبغ كانت متورطة في امتلاك وتطوير الأطعمة اللذيذة للغاية خلال الفترة التي سيطرت فيها على نظامنا الغذائي. وكانت مشاركتها انتقائية، على عكس الشركات التي لا تملك ملكية من الشركات الأم لشركات التبغ."
المؤلفون المشاركون لفازينو هم طلاب الدكتوراه في جامعة هونج كونج للعلوم والتكنولوجيا، دايل جون وكايلا بجورلي، والأستاذ المساعد في الإحصاء الحيوي وعلوم البيانات في المركز الطبي بجامعة هونج كونج، لين تشوليت هينتون.
وقال باحثو جامعة هونج كونج للعلوم والتكنولوجيا إن تحقيقهم مستوحى من العمل السابق الذي قامت به لورا شميدت في جامعة كاليفورنيا، سان فرانسيسكو.
"وجدت هي وفريقها أن شركة التبغ نفسها كانت متورطة في تطوير وتسويق المشروبات السكرية للأطفال - تلك شركة آر جيه رينولدز - وأن فيليب موريس كانت متورطة في النقل المباشر لاستراتيجيات تسويق التبغ التي استهدفت مجتمعات الأقليات العرقية والإثنية في الولايات المتحدة لبيع منتجاتها الغذائية، "قال فازينو.
الطعام اللذيذ اليوم
على الرغم من انسحاب شركات التبغ من النظام الغذائي الأمريكي في أوائل ومنتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، إلا أن ظل شركات التبغ الكبرى ربما لا يزال قائما. وجد بحث جديد أجرته جامعة كونمينغ للعلوم والتكنولوجيا أن توافر الأطعمة الغنية بالدهون والصوديوم (أكثر من 57 بالمائة) والأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والصوديوم (أكثر من 17 بالمائة) ظل مرتفعا في عام 2018 بغض النظر عن استخدام التبغ السابق، مما يشير إلى أن هذه الأطعمة أصبحت سائدة في النظام الغذائي الأمريكي.
وقال فازينو: "معظم العناصر الموجودة في إمداداتنا الغذائية تندرج ضمن فئة الأطعمة اللذيذة للغاية". "في الواقع، من الصعب بعض الشيء العثور على طعام ليس لذيذًا للغاية. في حياتنا اليومية، معظم الأطعمة الموجودة في كل مكان حولنا والتي يسهل الحصول عليها هي أطعمة ذات نكهة عالية. الأطعمة التي يسهل تناولها، مثل الفواكه والخضروات الطازجة، ليس من الصعب العثور عليها فحسب، ولكنها باهظة الثمن أيضًا. في الواقع ليس لدينا العديد من الخيارات عندما يتعلق الأمر باختيار الأطعمة الطازجة واللذيذة (مثل التفاح المقرمش) والأطعمة التي لا يمكنك التوقف عن تناولها."
وقال فازينو إن استخدام مقياس مستساغ يمكن أن يكون وسيلة لتوحيد وصفات الطعام المصممة للحث على الأكل المستدام. وقال الباحثون: "إن مزيج المكونات في هذه الأطعمة يمكن أن ينتج تأثيرات لن تحدث إذا تم استهلاك المكونات وحدها". "هذه التركيبات لا تحدث في الطبيعة، لذا فإن أجسامنا ليست مستعدة لمعالجتها. إنها تحفز أنظمة المكافأة في أدمغتنا بشكل مفرط وتعطل إشارات الشبع لدينا، ولهذا السبب لا يمكن مقاومتها".
ونتيجة لذلك، فإن مستهلكي الأطعمة الشهية هم أكثر عرضة للمعاناة من السمنة والعواقب الصحية المرتبطة بها، حتى لو لم يكونوا ينوون الإفراط في تناول الطعام.
يقول فازينو: "قد تكون هذه الأطعمة مصممة لتجعلك تأكل أكثر مما خططت له". "إن الأمر لا يتعلق فقط بالاختيار الشخصي والاهتمام بما تأكله، بل يمكن أن يخدع جسمك ليأكل أكثر مما تريد أن تأكله بالفعل."