الملخص:
يعد التسمم بالكحول الناتج عن التلوث بالميثانول نادرًا نسبيًا في البلدان التي لديها لوائح صارمة بشأن الكحول، ولكنه لا يزال يمثل مشكلة خطيرة في المناطق التي ينتشر فيها الكحول المزيف على نطاق واسع. وتحدث مثل هذه الأحداث كل عام تقريبًا ويمكن أن تسبب الوفاة والعمى والإعاقة الدائمة.
قبل بضع سنوات، وقعت حادثة تسمم بالميثانول في نزل للرحالة في لاوس، مما أدى إلى وفاة ستة سائحين أجانب. وفي عام 2025، شهدت تركيا أيضًا حادثة تسمم كحولي وهمية واسعة النطاق، مما أسفر عن مقتل 160 شخصًا وإصابة أكثر من 250 شخصًا بدرجات متفاوتة من الإصابات الجسدية. ويعتقد أن كلا الحادثين مرتبطان باستهلاك الكحول الملوث بالميثانول المنتج بشكل غير قانوني.
يعد الميثانول مثيرًا للقلق أيضًا لأنه لا يتطلب سوى جرعات صغيرة لتسبب عواقب وخيمة. حوالي 10 ملليلتر من الميثانول، أو ملعقتين صغيرتين، يمكن أن يسبب العمى الدائم والفشل الكلوي. تناول المزيد يمكن أن يكون قاتلاً.
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الكحول شائعة الاستخدام في الحياة اليومية: الإيثانول الموجود في المشروبات الكحولية، وكحول الأيزوبروبيل المستخدم في التطهير والتنظيف، والميثانول، وهو مادة كيميائية صناعية تستخدم في سائل غسيل الزجاج الأمامي، ومضادات التجمد والمذيبات. الإيثانول هو الوحيد المناسب للشرب، لكن بعض منتجي النبيذ المزيفين يخففون الإيثانول بالميثانول. وقد يتم ذلك لأن الميثانول يمكن أن يخلق الوهم بوجود محتوى كحولي أعلى، ولا يخضع للضريبة مثل شرب الكحول، كما أنه رخيص الثمن، مما يعزز الأرباح.
عادةً ما يعتمد مصنعو الكحول العاديون أنظمة صارمة لمراقبة الجودة، وتخضع جميع المنتجات لاختبارات مكثفة. هذا النوع من الاختبارات ليس مكلفًا فحسب، بل يستغرق أيضًا وقتًا طويلاً. وإلى أن توصل العلماء في جامعة سانت أندروز في اسكتلندا وجامعة أديليد في جنوب أستراليا، إلى اكتشاف جديد، لم يكن من الممكن اختبار النبيذ دون فتح الزجاجة وإرسال عينة إلى المختبر.
استخدم الباحثون تقنية تسمى تحليل رامان الطيفي لقراءة ما يسمونه "البصمة الكيميائية الفريدة للسائل". المبدأ هو تشعيع شعاع الليزر وتحويله إلى سائل ثم تحليل تغيرات التشتت الناتجة عن سقوط الضوء على سطح السائل وإثارة جزيئات السائل. تنتج السوائل المختلفة بصمات طيفية مختلفة، ويمكن لهذه التوقيعات أن تكشف عن التركيب الكيميائي للسائل.
من خلال تشكيل شعاع الليزر بدقة وتغيير طوله الموجي، تمكن الباحثون من تصفية التداخل الذي تسببه زجاجة النبيذ نفسها. ولذلك فإن طريقة الكشف هذه لا تتطلب فتح الزجاجة، مما يجعلها واحدة من أهم الاكتشافات في هذا البحث.
اكتشف فريق البحث الميثانول في الويسكي، وكان التركيز المكتشف حوالي عُشر معايير السلامة المعترف بها دوليًا. وعلى الرغم من كونها موثوقة للغاية، إلا أن هذه التكنولوجيا أيضًا أرخص وأسرع من الاختبارات المعملية التقليدية، لذلك من المتوقع أن تصبح أداة مهمة في المعركة العالمية ضد النبيذ المزيف.
قد تستفيد الدول الكبرى المنتجة للنبيذ مثل أستراليا بشكل كبير، حيث أن الاحتيال في النبيذ يكلف الصناعة العالمية مليارات الدولارات كل عام. ومع ذلك، فإن إمكانات هذا النهج تمتد إلى ما هو أبعد من صناعة الكحول. وفي المستقبل، يأمل الباحثون في استخدامه لتحديد العطور المقلدة، والكشف عن تلوث المبيدات الحشرية في زيت الزيتون، ومواصلة تحسين مراقبة الجودة في جميع أنحاء الزراعة.
تستهدف هذه التقنية الجديدة حاليًا المؤسسات الكبيرة مثل وكالات الجمارك ومصنعي الكحول وموزعيه والجهات التنظيمية المعنية بسلامة الأغذية. قد يقلل ذلك من خطر وصول النبيذ المزيف إلى أرفف المتاجر، لكن المستهلكين قد يظلون معرضين للخطر. لا يزال تجنب المشروبات الكحولية والمنتجات الكحولية ذات الأسعار المنخفضة بشكل غير عادي والتي تحتوي على معلومات غير كاملة أو غير قياسية على الملصق من الطرق الفعالة للمستهلكين لحماية أنفسهم.
التعليقات