في الآونة الأخيرة، جذبت الأخبار التي تفيد بأن تجار تقديم الطعام في العديد من الأماكن في نينغبو قد قاموا بشكل جماعي بإزالة المنتجات من منصات توصيل الطعام الرئيسية مثل Meituan وEle.me وJD.com وأنهوا التعاون، اهتمامًا واسع النطاق في الصناعة. هذا الإجراء الجماعي، الذي وصفه مستخدمو الإنترنت بأنه "الطلقة الأولى ضد عمولات المنصة المرتفعة في صناعة الطعام"، ينبع من استياء التجار على المدى الطويل من العمولات المرتفعة للمنصة والضغط الشديد على الأرباح. كما أنه يعكس الاختلال الحالي في المصالح بين منصات تقديم الطعام والوجبات الجاهزة.
تحقق المراسل من العديد من ممارسي تقديم الطعام في نينغبو والأشخاص ذوي الصلة بالصناعة من أن عددًا كبيرًا من متاجر تقديم الطعام المحلية التي تركز على تناول الطعام في الداخل قد أكملت عملية إزالة منصة الوجبات السريعة، التي تشمل الطعام الصيني والأواني الساخنة والوجبات الخفيفة وفئات أخرى. "إنها ليست تصرفات فردية لشركة أو شركتين، بل تصرفات مشتركة لعدد كبير من التجار." وقال شخص مسؤول عن متجر لتقديم الطعام شارك في العملية للصحفيين إن العمولة المرتفعة للمنصة كانت السبب الأساسي وراء تصميمهم على "التشدد". ووفقا له، فإن نسبة العمولة الحالية لمنصات توصيل الطعام الرئيسية لتجار تقديم الطعام تتراوح بشكل عام بين 25% و30%، بل إنها أعلى في بعض المناطق التجارية الشهيرة. أضف إلى ذلك كامل أنشطة الخصم ورسوم الترويج والاستثمار التي تتطلب المنصة الاشتراك فيها، وقد تجاوزت التكلفة الشاملة 30%.
قام الشخص المسؤول بحساب حساب للمراسل: بالنسبة لطلب تناول الطعام في الخارج بسعر 30 يوانًا، تتقاضى المنصة عمولة تبلغ حوالي 7.5 يوان. بعد خصم 3-5 يوان لصناديق التغليف وأدوات المائدة وتكاليف التوزيع، يحصل التاجر فعليًا على أقل من 20 يوانًا. يبلغ إجمالي هامش الربح الإجمالي لصناعة المطاعم حوالي 60٪ فقط. بعد خصم التكاليف الأساسية مثل المكونات والإيجار والعمالة، تصبح تجارة الوجبات الجاهزة غير مربحة تقريبًا، بل إن بعض الطلبات تتعرض للخسارة. "من أجل تغطية التكاليف، لا يمكننا إلا أن نضطر إلى زيادة أسعار البيع عبر الإنترنت، وسيتعين على المستهلكين في نهاية المطاف دفع الفاتورة". وقال إن هذا يتعارض مع النية التجارية الأصلية لصناعة تقديم الطعام، لذلك توصل العديد من التجار إلى توافق في الآراء واختاروا إغلاق قنوات تناول الطعام في الخارج وتحويل التكاليف المستخدمة في الأصل مباشرة لدفع عمولات المنصة إلى المستهلكين الذين يتناولون الطعام.
في هذا العمل الجماعي، تكون المطالب الأساسية للتجار واضحة وواضحة: مقاومة العمولات العالية غير المعقولة التي تفرضها المنصة، والتخلص من الوضع السلبي المتمثل في "العمل في المنصة"، وتنشيط أعمال المتجر الفعلي غير المتصلة بالإنترنت. وقال صاحب أحد مطاعم هونان للصحفيين إنه من أجل الحفاظ على حجم طلبات الطعام الخارجية، كان عليه الاستمرار في استثمار الأموال في الترويج للمنصة. "إذا لم تستثمر، فلن يكون هناك تعرض، وسيتم خفض حجم الطلب إلى النصف؛ وإذا استثمرت، فسيتم ضغط الأرباح بشكل أكبر، وسوف تقع في حلقة مفرغة." من وجهة نظره، بعد إغلاق منصة الوجبات السريعة، على الرغم من احتمال فقدان بعض العملاء عبر الإنترنت على المدى القصير، إلا أنه يمكن ضمان هوامش ربح معقولة من خلال إعادة جذب المستهلكين إلى المتجر من خلال خصومات تناول الطعام وتحسين جودة الأطباق.
أثار هذا العمل الجماعي أيضًا ردود فعل متسلسلة متعددة. أفاد أحد متسابقي الوجبات الجاهزة للصحفيين أنه عند تلقي الطلبات مؤخرًا، كان من الواضح أن العديد من المتاجر المألوفة قد اختفت من المنصة، وتم تعديل حجم الطلب، بينما أظهرت الطلبات من متاجر الوجبات الجاهزة النقية زيادة دورية. هناك أيضًا أصوات مختلفة بين مجموعات المستهلكين: بعض المستهلكين الذين اعتادوا على تناول الطعام يعبرون عن فهمهم لوضع التاجر ويرغبون في الذهاب إلى المتجر لدعم المتجر؛ ولكن هناك أيضًا مستهلكين يعتمدون على الوجبات السريعة ويعترفون صراحةً أنه بعد إزالة بعض المتاجر العادية من الرفوف، أصبح هناك عدد أقل من خيارات تناول الطعام، مما تسبب في الإزعاج.
هناك أيضًا تنبؤات مختلفة حول آفاق هذا الإجراء داخل الصناعة. يعتقد المؤيدون أنه من المتوقع أن يعمل الصوت الجماعي لتجار نينغبو على تعزيز تحسين هياكل العمولات من خلال منصات توصيل الطعام والسعي من أجل بيئة تشغيل أكثر عدالة لتجار تقديم الطعام في جميع أنحاء البلاد. في الوقت الحاضر، بدأت جمعيات تقديم الطعام في قوانغتشو وتشنغدو ووهان وأماكن أخرى في الاهتمام بهذا الأمر، وإعداد تحالفات تجارية إقليمية، واستكشاف إمكانية المفاوضة الجماعية. ومع ذلك، يشير بعض الناس إلى أن التأثير الدائم للإجراء يعتمد على وحدة التجار. قد يكون من الصعب المشاركة في بعض المتاجر الصغيرة أو متاجر الوجبات الجاهزة فقط على المدى الطويل لأنها أكثر اعتمادًا على المنصة. إذا حدث "إعادة استثمار عدد صغير من التجار"، فقد تتأثر النتائج الإجمالية. بالإضافة إلى ذلك، تشكلت عادة استهلاك الوجبات الجاهزة بشكل عميق، ولا تزال تواجه تحديات لتوجيه عدد كبير من المستهلكين للعودة إلى تناول الطعام على المدى القصير.
وفي الواقع، فإن صرامة تجار نينغبو ليست حالة معزولة، ولكنها صورة مصغرة لمحنة صناعة المطاعم في جميع أنحاء البلاد. وقد أظهرت الدراسات الاستقصائية السابقة التي أجرتها إدارة الدولة لتنظيم السوق أن التكاليف الشاملة الفعلية لتجار منصات توصيل الأغذية تمثل عمومًا ما بين 20% إلى 25%، منها تكاليف إضافية مبهمة تمثل أكثر من 10%، و60% من متاجر تقديم الطعام في حالة خسارة. وكان التجار في ينتشوان وشانغهاي وأماكن أخرى قد أطلقوا في السابق إجراءات متفرقة لمقاطعة العمولات العالية، لكن الحجم الجماعي وكثافة الإجراءات من قبل تجار نينغبو هذه المرة نادرة.
وحتى وقت كتابة المقالة، لم تستجب منصة توصيل الطعام الرئيسية المعنية علنًا للانسحاب الجماعي لتجار نينغبو. وأشار محللو الصناعة إلى أن هذا الحادث يمثل تحولًا في تجار تقديم الطعام من القبول السلبي لقواعد المنصة إلى النضال النشط من أجل الحق في التحدث. كما أجبرت صناعة توصيل الأغذية على إعادة النظر في توازن المصالح بين الأطراف الأربعة "المنصة - التاجر - المستهلك - الراكب". في المستقبل، إذا تمكنت التوجيهات التنظيمية، وإصلاح المنصات، وتجميع التجار، والقوى المتعددة الأخرى من تعزيز الشفافية وترشيد العمولات، فقد تدفع الصناعة من "حرب أسعار" إلى "حرب قيمة" وتحقق وضعًا مربحًا لجميع الأطراف. في الوقت الحاضر، لا تزال الإجراءات الجماعية لتجار نينغبو مستمرة، والتقدم اللاحق للحادث يستحق الاهتمام.