عندما تتعرض مزارع الكروم لدخان حرائق الغابات، قد يمتص العنب المركبات التي تؤثر في النهاية على نكهة النبيذ. ومع ذلك، فإن رش طبقة جديدة على العنب يمكن أن يساعد في تجنب وصف النبيذ بأنه "مع إشارة إلى غابة مشتعلة". تم تطوير المحلول غير السام والصالح للأكل من قبل علماء في جامعة ولاية أوريغون، الذين بدأوا في القيام بذلك بعد حرائق الغابات في شمال غرب المحيط الهادئ عام 2020 التي تسببت في تخلي العديد من أصحاب مزارع الكروم في المنطقة عن محاصيلهم.
يحتوي السائل، من بين المكونات الأخرى، على ألياف السليلوز النانوية والشيتوزان وبيتا سيكلوديكسترين. ما عليك سوى رش السائل على كرومك واتركه يجف في فيلم. عندما ينجرف دخان حرائق الغابات بعد ذلك فوق العنب، تمنع هذه الطبقة المركبات التي تسبب بقع الدخان، والمعروفة باسم المركبات الفينولية المتطايرة، من دخول الفاكهة الأساسية.
من المهم أن نلاحظ أن المركب محجوب بالفيلم بدلاً من أن يمتصه. وهذا يعني أنه ليس من الضروري غسل الغشاء عند قطف العنب، مما يوفر الوقت والجهد والماء.
في اختبارات الكروم التي أجريت على مدار عامين حتى الآن، وجد أن استخدام الطلاء ليس له أي تأثير على نمو العنب وجودته. يتم حاليًا تقييم النبيذ المصنوع من بعض أنواع العنب من حيث النكهة والرائحة والخصائص الأخرى.
وقالت إليزابيث توماسينو، الأستاذة المساعدة في علم الخمور في جامعة ولاية أوريغون: "يمثل دخان حرائق الغابات مشكلة متنامية بالنسبة لمصانع النبيذ في الولايات المتحدة وحول العالم، وفي الوقت الحالي ليس لدى مديري مزارع الكروم أي أدوات لإدارة آثار الدخان". "هذا الطلاء لديه القدرة على تحويل صناعة النبيذ."
نُشرت مؤخرًا ورقة بحثية عن البحث، بقيادة البروفيسور تشاو يان يون، في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية.